Popis
Prosecco z oblasti Valdobbiadene v najvyššej DOCG kvalite, refermentované vo fľaši. Organicky dopestované hrozná odrody Glera doplnené natívnymi kultivarmi ako Verdiso, Perera a Bianchetta z viníc starých niekoľko storočí na vysokých kopcoch oblasti Colbertaldo sú zberané ručne začiatkom Septembra. Víno je suché šumivé uzavreté rovnou korkovou zátkou.
Charakteristika: Slamovožltá farba, zakalené. Vôňa ponúka v prvých mesiacoch nóty citrusov a čerstvého ovocia, ktoré po roku od fľašovania nahradia komplexnejšie terciálne arómy. Charakteristická je vôňa chlebovej kôrky a delikátne horká dochuť. Chutí veľmi čisto, dôsledne suchá chuť je silne minerálna. Necháva jemne horkú dochuť typickú pre refermentované prosecco.
„Toto je Prosecco našich každodenných životov, pochádza z časov pred príchodom moderných metód výroby v autoclave používaných pri Martinotti metóde. Toto je DOCG Prosecco, ktoré hovorí o našom kraji: variabilné a príjemne nepredvídateľné.“ Marco
Skladujte vertikálne na chladnom a tmavom mieste. Je dobré ho nechať vyzrieť aspoň 6 mesiacov od plnenia. Na rozdiel od spumante, toto refermentované víno dokáže dlhšie dozrievať vo fľaši a jeho charakter sa vyvíja zaujímavým a prekvapivým spôsobom.
Ako ho servírovať: Ak chcete zvýrazniť jeho charakter, otočne fľašu hore dnom aby sa kvasinkové sedimenty zo dna zmiešali s obsahom (netraste ;-). Pre delikátnejšiu chuť víno dekantujte pričom sediment nechajte na dne fľaše.
Je ideálny so syrmi a údeninami, výborný doplnok k cestovinám s rybami alebo pečeným rybím jedlám.
Servírovacia teplota: 8-10°C
Obsah alkoholu: 11% Vol
Zostatkový cukor: zanedbateľný, menej ako 1 g/l